Élményből üzleti siker
Beverage Management Masterclass
Hogyan építs fel olyan éttermi italkoncepciót, amely egyszerre teremt kiemelkedő vendégélményt és támogatja az üzleti eredményességet?
-
Egy kiváló éttermi italkoncepció
sokkal több, mint egy jól összeállított borlap vagy egy széles italválaszték. A részletekben rejlik a különbség: a tudatosan kialakított kínálatban, az átgondolt árképzésben, a megfelelő beszerzési stratégiában és a csapat fejlesztésében.
-
A Beverage Management Masterclass
egy egész napos szakmai képzés, amely megmutatja, hogyan építhetsz fel egy átgondolt, hatékonyan működő és üzletileg is eredményes éttermi italkoncepciót.
Témakörök,
amelyekben elmélyülünk
Veszteségek beazonosítása és a problémák kezelése.
Hogyan válik az ital felszolgálása a vendégélmény meghatározó részévé? A szakmai tudás, a történetmesélés és a személyre szabott ajánlás szerepe a koncepcióban.
Hogyan alakítsunk ki az étterem arculatához, gasztronómiai irányához és vendégköréhez illeszkedő kínálatot?
A választék kialakításának legfontosabb szempontjai, a megfelelő termékarányok, a kínálat struktúrája és a koncepcióhoz igazított termékválasztás.
Hogyan alakítsunk ki fenntartható árképzést és tudatos beszerzési rendszert? Árrések, beszállítói kapcsolatok és az üzleti célokhoz igazított választék.
Hogyan ajánljon a csapat magabiztosan, hitelesen és a vendég igényeire szabva? Az értéknövelő értékesítés lehetőségei a vendégélmény megőrzése mellett. A zavaró tényezők kizárása.
A megfelelő tárolási körülmények, a készletek nyomon követése, a leltározás, a készletforgás és a veszteségek csökkentésének gyakorlati szempontjai.
Nem akar fejlődni a csapat? Mi a teendő? Hogyan tudunk értékesíteni? Hogyan kapcsoljuk össze az italkoncepciót, a beszerzést, a készletgazdálkodást és a csapat értékesítési munkáját egy átlátható, hatékonyan működtethető rendszerben?
Mit adhat egy saját márkás ital az étteremnek? Hogyan alakítható ki egy ilyen partnerség pincészetekkel? Egyáltalán milyen italt érdemes saját márkával ellátni?
KIKNEK AJÁNLJUK?
A képzést azoknak a vendéglátó szakembereknek ajánljuk, akik szeretnék magasabb szintre emelni az éttermi italkínálat kialakítását és működtetését.
Étteremtulajdonosoknak és vendéglátóipari vállalkozóknak, akik tudatosabb, üzletileg eredményesebb italkoncepciót szeretnének kialakítani.
Étteremvezetőknek és üzletvezetőknek, akik hatékonyabb működésre, átláthatóbb folyamatokra és jobb készletgazdálkodásra törekednek.
Sommelier-knek és italokkal foglalkozó szakembereknek, akik fejlesztenék szakmai és üzleti szemléletüket.
Felszolgálóknak és csapatvezetőknek, akik szeretnék magabiztosabban képviselni az italkínálatot és fejleszteni értékesítési készségeiket.
Mit viszel magaddal?
Olyan szakmai szemléletet és a gyakorlatban is alkalmazható tudást, amely segít felismerni az italkínálat fejlesztési lehetőségeit, tudatosabb döntéseket hozni, és összehangolni a vendégélményt az étterem üzleti céljaival.
Az éttermed kész ital koncepció vázlata
KPI-tábla, amellyel pontosan mérni tudod az italértékesítést
Helyszín és részvétel
Helyszín: Adrienne Gastro Club – 1024 Budapest, Ady Endre utca 10.
Időpont: 2027. Január. 31
Időtartam: 09:00 - 17:00
A férőhelyek száma korlátozott, maximum 14 fő
A képzést Cseh Szilamér vezeti,
a Rumour Étterem Beverage Managere és Head Sommelier-je.
Kérdésed van!
Lépj velem kapcsolatba.
office.szilamer@gmail.com
Telefon
+36 30 651 5223