Üdvözöllek a Fine Service Akadémián

"Pályám elején nem volt könnyű, de mindig hajtott a kíváncsiság és a vágy, hogy fejlődjek. Így találtam rá Szilamér képzéseire.

Az évek során rengeteget tanultam, és minden kihívásból erőt merítettem. Szilamér szakmai támogatása és példamutatása kulcsszerepet játszott a fejlődésemben és a mostani tudásomban.

Ma már egy Michelin csillagos étteremnek vagyok az oszlopos tagja, ahol a munkám nemcsak feladat, hanem szenvedély is – és hiszem, hogy a kitartás, az alázat és a folyamatos tanulás bárkinek meghozza a sikert.

Megmutatta, hogy lehet úgy is dolgozni, hogy élvezed amit csinálsz, sőt csak így érdemes"

Kellemes és hasznos két nap volt – még több évnyi tapasztalattal a hátam mögött is sikerült átirányítani a figyelmem sok apró, de fontos részletre és újat tanulni.

A képzés után azt éreztem, hogy sokkal több vagyok, mint amikor elkezdtem. A legemberibb számomra az, volt, hogy a képzés után is folyamatosan tanácsokkal segít Szilamér, nem engedi el a kezem, látszik, hogy mennyire fontos számára az én egyéni fejlődésem illetve a szakma jobbá tétele.

Az ő javaslatára kezdtem el a borokkal aktívan foglalkozni, és egy olyan világ nyílt meg előttem, ami teljesen magával ragadott.

Ma már Erdély egyik legkomolyabb éttermében felelek a szerviz minőségéről illetve a borok kiválasztásáról.

Amikor a Ski Gyimes Hotel & Étterem megnyitására készültünk, Szilamért kértük fel, hogy készítse fel a teljes éttermi és báros csapatot és segítsen kidolgozni a teljes koncepciót. Kezdők, tapasztalt vendéglátósok és erős egyéniségek dolgoztak együtt, ami kezdetben komoly kihívásnak tűnt. Szilamér azonban nemcsak szakmailag, hanem emberileg is mesterien kezelte a helyzetet: mindenkit a saját erősségei szerint támogatott, mutatott irányt és igazi, összetartó csapatot kovácsolt belőlünk.

A mentorprogram és a képzések után már nem volt olyan akadály, amivel ne mertünk volna szembenézni. Az általa adott tudást és profi szemléletet a mindennapokban azóta is kamatoztatjuk, ezáltal egyre magabiztosabb és szakmailag is profibb csapattá válunk.

Külön köszönet illeti azért, hogy a képzés után sem engedett el minket: bármikor kérhetünk tanácsot, és mindig számíthatunk rá – ez manapság igazi ritkaság.

„Hálásak vagyunk a türelemért, a tudásért és azért, hogy most már nem csak dolgozunk, hanem valóban alkotunk, élvezzük amit csinálunk”